回族的茶道与宗教信仰

 

回族人与茶有缘。他们爱喝茶，待客用茶，茶是回族人生活的一部分，茶道之中还蕴含着回族人的宗教信仰。

回族有“水回回”之称，懂茶道、会品茶的人很多，素有饮茶的传统。宗教信仰虔诚的回族人不嗜烟酒，饮茶则是他们共同的嗜好。回族人饮茶自有本民族的门道。因为居住和生活比较分散，大分散、小集中。因此，生活在祖国各地的回族人饮茶习俗有差异，但总体区别不大。

回族基本上全民信仰伊斯兰教，伊斯兰教的“圣训”潜移默化地对回族人的饮茶待客之道产生了很大影响。在回族的茶文化中，有浓重的伊斯兰文化的痕迹。回族人喝茶用右手端杯，这个习俗有讲究。许多人知道，西亚阿拉伯世界有用手抓吃饭的习俗，抓饭的手一般用右手，喝饮料要用右手拿杯具。这个习俗源于伊斯兰教的“圣训”。欧麦尔·本·艾布·赛莱麦传述，“当我还是小孩时，我在穆圣家里吃饭，手在盘子里乱抓，穆圣说，‘孩子！你先诵读安拉的尊名，用右手吃，吃靠你这边的。’”圣妻哈福斯传述，“穆圣的右手是用于吃喝，左手用于其他事项。”

作为中华民族大家庭的成员，回族传承了中华大地的传统习惯，吃饭用筷子，左手端碗，右手拿筷子。但是喝饮料饮茶时，保留了伊斯兰教的规矩，习惯用右手端杯。

回族人喝茶有个规矩，不能直接对着茶壶嘴喝，必须倒入茶杯中，端着茶杯慢慢喝。如果大口喝茶、一饮而尽，则会被人笑话。这个习俗在伊斯兰教的“圣训”中也能找到依据。艾奈斯传述，“穆圣说：‘你们温柔地咂吸，不要咕噜咕噜地连饮。’”艾布·胡莱勒传述，“穆圣禁止直接从水壶或者水具上喝。”伊本·阿巴斯传述：“穆圣说，‘你们不要像骆驼那样喝，你们应当喝两口或三口，喝的时候诵读安拉的尊名，结束时感赞安拉。’”

 “圣训”要求人们喝水时不要向水杯中吹或者吐。伊本·阿巴斯传述，“穆圣禁止在水杯里吹或者吐。伊斯兰教禁止用金银器皿喝水或者喝饮料，认为那样是哈拉目，是非法的行为。”如果到回族人家做客，喝茶时不要用嘴吹漂浮的茶叶，正确的方法是用杯盖轻轻地刮。

回族人倒茶也有规矩。倒茶的人用左手抓住水壶，用右手拿茶杯。递茶有顺序，先递给有知识、德高望重的人。然后，从右边开始给宾客或者家人递茶。递茶的规矩仿照圣行。艾奈斯传述，“有人给穆圣送来了一杯掺了水的奶子，穆圣右边站着一个游牧人，左边站着艾布·伯克尔，穆圣喝后递给了那个游牧人，穆圣说，‘从右面开始，从右面开始。’”

有人会问：“倒茶的人什么时候喝茶，先喝行不行？”回族人的规矩是不行，倒茶的人必须最后喝。这个规矩是穆圣的要求。艾布·盖塔德传述，“穆圣说，‘给大家倒茶的人最后喝。’”到回族人家做客喝茶要留碗底，不要一次喝净，主人会随时续上茶水。客人喝茶已经尽兴，不再需要主人续水，用手捂住杯口即可。喝八宝茶时，喝净茶水，吃掉杯中的红枣，也被视为喝茶尽兴，对主人的热情款待表示满意。主人给客人沏茶，客人一点不喝，视为对主人的不尊重，会招致主人的不悦和反感。

茶叶也是回族人相互馈赠的礼品。请阿訇开经是回族人的一个习俗，也是非常重要的宗教仪式。回族人请阿訇开经一般都要给阿訇奉上一斤上好的茶叶，以示对阿訇的尊重。这在许多回族聚居地区都是不成文的规定。在穆斯林尊贵的斋月，乡亲之间互赠茶叶，互道祝福，以示吉祥。亲戚朋友相互往来，茶叶是必不可少的节日礼品。

回族人与茶有缘。沏上一杯浓茶，品味回族的茶文化，别有一番韵味。