chaubo 
在香港这个华洋混杂的国际大都会，走在街上不难看见裹头巾的女性，以大家的一般认知，这是伊斯兰教的女性服饰，而头巾下的女性，推断应是中东人，但你可有想过当中不少是黄皮肤黑眼睛的华人脸孔？
和一般香港女生无异的萨忻琳，是香港土生土长的伊斯兰教徒。由于家中至少十代都是虔诚的回教徒，所以她一出世就成了穆斯林。操一口流利广东话，甚至不时说话会中英夹杂的萨忻琳，一家的日常生活都会遵从《古兰经》和圣训规矩，听起来和我们的生活似乎有点不同，但同时她会和普通香港人一样，穿起便服，“行街shopping搵好嘢食”。其中一种她很喜欢但较难找到的美食，就是伊斯兰式广东早茶点心。
广东人都喜欢饮早茶，萨忻琳和她的家人对此亦有情意结。在香港只有一家食肆供应伊斯兰式广东早茶，那就是位于湾仔一座清真寺内的伊斯兰中心餐厅。餐厅内放置了多张大圆桌，桌上摆放着一笼笼点心，乍看和一般简朴的酒楼差不多。萨忻琳周末不时和家人或朋友来饮早茶，她说食客除了伊斯兰教徒外，也有不少非教徒的香港人。
不用猪油猪肉 肉类要有合格认证
2005年开张的伊斯兰中心餐厅由伊斯兰教友经营，是香港唯一一间提供广东菜的清真餐厅，主厨受过清真料理的专门训练。这里供应的点心，也是虾饺、烧卖、凤爪、牛肉球，不同的是全部食物都没有使用猪肉或猪油，例如虾饺的馅料用净虾肉不会添加猪肉、烧卖和小笼包都用鸡肉；而且所有肉食都是经过清真仪式宰杀，清真仪式指以较人道的方式宰杀动物，包括宰杀前念经，宰时要一刀割，让动物在最短时间内流光体内血液，尽量减少动物的痛楚，有时还会替动物蒙眼，或带它们去另一间房，避免让它们看见其他动物被杀的过程。
为什么伊斯兰教徒必须吃清真食物和禁吃猪肉？萨忻琳说，这两项都是《古兰经》的规矩，后来科学也发现了清真食物比较健康，因为宰杀时动物可减少恐惧，同时减少激素分泌。至于不吃猪肉，她的说法是由于猪是地球的清道夫，经常进食垃圾和污染物，容易滋生寄生虫，所以不吃猪肉会较健康。
怎样知道是清真肉食？原来香港回教信托基金总会，会为在本地供应的清真食品进行认证，确保宰杀动物的过程符合规格。
在所有广东点心之中，萨忻琳最爱马拉糕，因为又松软又香甜，虽然在吃早餐，却像吃下午茶的蛋糕。小时候她不时会和爷爷一起来这里饮早茶，因为爷爷退休后经常到清真寺度日。她想起小时候经常和兄弟姊妹抢凤爪，因为妈妈认为凤爪加添了色素应该少吃，所以只会叫一笼，因此孩子们必须抢着吃。虽然在其他酒楼不能吃凤爪，但街上可以买到清真的凤爪，所以有时会自家炮制。
出街与朋友食饭 首选日本菜
伊斯兰教徒不吃猪肉又只能吃清真肉食，在香港这个美食之都，是否也会遇到难找食物的困难？萨忻琳说，平日约朋友吃饭都尽量选日本菜，以确保可以点到菜。《古兰经》指教徒可以吃海中生物，所以不用找清真的海鲜，因此鱼生、寿司、鳗鱼饭等都可以照吃，但拉面通常都不能点，原因不在面，而是因为通常都用猪骨汤。她指出，由于近年越来越多年轻人吃素，所以更多食店推出素食选择，现在她可以选素食的拉面。
她补充说，去日本旅行对伊斯兰教来说较方便，因为菜式合口味，但若去其他国家如韩国的话，韩食主食差不多都是牛、鸡、猪肉，所以较难去韩国旅行。
在香港提供素食和回教食品的餐厅比例不多，萨忻琳平日除了到日本菜馆，也会光顾土耳其餐厅，因为都会提供清真肉食，可以吃kebab烤肉，有牛和鸡的选择。平日的上班日子，她会到咖啡店或快餐店买早餐，例如一份蘑菇芝士或番茄芝士三文治。西式餐厅通常都有素食选择，所以和同事朋友食饭都不算麻烦。
作为全球三大宗教的伊斯兰教，香港不乏土生土长的信徒。根据民政事务局2016年5月的资料显示，本港约有30万伊斯兰教徒，当中一半为印尼人，华人占了约5万，其余为巴基斯坦、中东各国及来自世界各地的教徒。
这一群庞大的团体平日穿上便服，看似隐没在群众中，他们默默地严格遵守着和大家饮食习惯不同的生活戒条，或许以多元文化自诩的香港，可以多考虑这30万教徒及日渐增多的素食者的需要，给他们提供更多美食选择。
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伊斯兰中心餐厅
湾仔爱群道40号伊斯兰中心5楼
采访：chaubo
摄影：Lester Leung
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