清真食品居然在美国流行起来--伊斯兰之光

在美国，清真食品（Halal food）正在受到欢迎。这些制作方法符合伊斯兰教教规的食物，被预计在今年达到一个200亿美元的市场——从餐馆到销售包装食品的超级市场。

虽然这个体量仍然只占到美国食品行业的很小一部分，但增速却不慢。根据美国伊斯兰食品和营养理事会的统计，自2010年以来，清真食品的销售额增长了 33%。与此同时，占美国人口大约 1% 的穆斯林群体只增长了 16%。除去移民和宗教因素，喜欢尝试新口味的年轻人成为了清真食品增长的主要推手。

在全食超市（Whole Foods），清真食品已经成为增长最快的品类，在过去 5 年每年的销售增速都能达到两位数。除了大超市之外，清真食品也拓展到了杂货店和便利店管道。据尼尔森（Nielsen）的估计，这些小门店在过去一年为清真食品贡献了 19 亿美元的销售，比 2012 年增长了 15%。

清真类餐馆也越来越多。比如 25 年前从纽约路边推车起家的Halal Guys，现在已经拥有了 200 家特许经营网站，顺应这种受欢迎的趋势，它计划在未来几年再在美国开出 300 家堂食餐馆。

Zabihah是一家追踪清真餐馆并提供评分指南的网站，1998 年它创立时，只能在美国找到 200 家餐馆，现在这个数量是 7600 家。

事实上，清真甚至成为了一种行销标签。全食超市从 2011 年开始，每年都会举行斋月（Ramadan）促销活动，以吸引消费。它提供的清真食品有一部分来自 Saffron Road 品牌，后者是一家专门提供清真包装食品的美国公司，产品在包括全食和 Kroger 在内的 12000 家美国超市都有销售。

当然，以清真作为标签的行销也引发过一些争议。比如，麦当劳此前就在两家底特律门店上线了清真功能表，提供清真款的麦乐鸡和麦香鸡三明治，以吸引当地的穆斯林客户群，但被顾客在 2011 年提起诉讼，指称这些鸡肉的制作过程并非严格遵循伊斯兰教教规。后来，麦当劳下线了这两款产品。

但美国清真食品市场对这些大公司来说仍然充满可能，因为它们其实已经在供应清真食品了，只是这个市场还没有拓展到美国。

比如在印尼，沙乌地阿拉伯这些主要的伊斯兰国家，你都可以买到亿滋国际（Mondelez International）销售的清真食品，但在美国这些却很少有售；雀巢（Nestle）在马来西亚和巴基斯坦等地拥有 151 家清真工厂，向全世界输送认证的清真食品，但在美国却只在医疗护理业务中供应这类食物。

连锁零售商的情况也类似。沃尔玛美国的 4600 家门店中，只有 400 家销售清真食品，Kroger 也只在有需求的地区供应。

如果美国人对清真食品的热情持续下去，对这些大公司来说，拓展美国市场也不会是什么难事。